Bílý jed nebo esenciální zdroj energie?

Všichni ji známe. Malá bílá surovina. Do kávy, čaje, buchty nebo každé limonády. Říkáme tomu cukr. Je prý návykovější než heroin. Někdo si nedokáže pomoct a musí ho mít. Ale víte, že sacharóza je jen jedním z mnoha typů cukrů, které konzumujeme?

Bílý cukr je jednoduchý sacharid a je základní energetickou jednotkou pro naše tělo - potrava se v těle štěpí na základní cukry. Lidský mozek spotřebovává velké množství cukru - funguje na glukózu. Svaly při své činnosti potřebují rovněž zdroj energie. Ale ani to není dogma, existují lidé, kteří sacharidy omezují a dokonce pro některé nemoci je vhodné sacharidy téměř omezit. Například u ketogenní diety, která je založena jen na bílkovinách a tucích.

Fruktóza je cukr obsažený v ovoci. Odtud její název. Jedná se o základní cukr, který je naše tělo schopno velmi rychle využít pro svou svalovou činnost. K odbourávání fruktózy dochází v játrech a ve svalech. Je ve velkém obsažena rovněž v medu, agávovém sirupu a získává se také například z kukuřice nebo cukrové řepy. V současnosti se hojně využívá jako sladidlo pro téměř všechny ochucené nápoje namísto dvojnásobně drahé sacharózy. Na lidský organismus může mít dle některých studií negativní vliv při nadměrném příjmu fruktózy v našem jídelníčku. Může přispívat k nárůstu obezity je-li konzumována ve velkém množství.

Škrob obsažený v rýži, bramborách, rýži a kukuřici se řadí mezi polysacharidy. Lidské tělo při přijmu tohoto cukru musí vynaložit energii na jeho rozštěpení na jednoduché cukry a některé diety zakazují konzumaci polysacharidů.

Je třeba vědět, že k metabolismu cukrů všeobecně dochází za pomoci jiných látek. Vitamíny B, hořčík a jsou nezbytné ke spalování sacharózy v těle. Sacharóza sama o sobě totiž neobsahuje žádné pro tělo užitečné látky a slouží pouze jako rychlý zdroj energie, který je-li přijímán v nadbytečném množství se v těle ukládá jako tuk. Mnoho lidí neví, že pro lidské tělo je jednodušší si uložit cukr sacharózu jako tuk než složitě přetvářet například tuk obsažený ve slanině na cukr a následně tento ukládat jako zásobní látku pro pozdější využití v případě nedostatku energie. Tuk obsažený v lidském těle se v případě potřeby rovněž přetváří na glukózu, kterou naše tělo využívá ke svému energetickému fungování.

Cukr společně se solí a bílou moukou patří k bílým zabijákům, které by se měly v našem jídelníčku objevovat v minimálním množství.